향토음식  .전통음식을
 새롭게  해석한 전주대학교 김수인교수님

녹두돼지 찌게
녹두와 씨래기가  들어 간다
목살이  비게와 살코기가 적절하게 잘 어울림

육수를 넣으면 더 맛있지만 녹두물이 아까워서 넣었는데도 맛있다

마지막에 액젓
후추로 마무리
꼭 몸이 좋아하는 보양식 먹는느낌

율무수단은 보리수단과 같다.
삶아서 전분에 굴러준다

삶을때는 풉 삶아야 하고
체에 내린후 다시 분무

두세번 전분에 구른후 분무

삶으면 전분과 율무가 어우러져 탱글탱글하고  전분일부를  버리게 되는 작업

더 탱글하도록  얼음물에 씻어서

씻어서  전분제거 한번더

펼쳐서 물기를 빼낸다

유자청에  담그니  탱글한
율무씹는맛

이야기 하다 보면 하나 라도 더 알려주고 싶어 하신다.
존경하는  정계임 원장님 생각이 문득 났다.
그분도  하나라도 더 알려 주려고 하셨으니까

토바맑은식품도 이렇게  성장하면서 합천군의 보물이 되겠지 ^^~~

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