유기농사과로 듬뿍 담은 사과식초만들기
아시는분이 많이 주셔셔
18년 7월25일 썸머킹 ~~단맛.신맛이나는 유기농사과로
10키로씩 3종류로 담았지요
10키로씩 유기농사과라도 깨끗이 씻어서
많은양이라 갈기가 어려워서 6등분 정도로 잘랐어요
손작업은 시간이 걸리고
손이 많이 가네요
첫번째는 쌀누룩을 넣고
설탕으로 보당을 해서 넣었어요
두번째는 담근술 이양주를 부었지요
세번째는 집에서 담근 현미식초와 종초 다시마식초를 부었어요
9월26일날 첫번째 쌀누룩 사과식초 거르고
이렇게 짜서
이렇게 붉은색?
8키로 정도 나왔어요
여기서 다시 숙성을 시켜서 내년에 먹을 수 있어요
두번째 이양주로 담은 사과식초
짜니 요렇게
색상이 붉으면서 갈색이 돈다고 표현 해야 하나요?
통에 담으니 색상이 다른게 보이나요?
8.5키로 정도로 양이 조금더 나왔어요
세번째 현미식초로 담은 사과 식초
현미식초 때문인지 붉으면서 검은빛?
사과식초의 색도 셋다 다르지만 향기와 맛도 달라요
9키로 정도 나왔어요
일단 통에서 숙성을 한후에
다시 걸러서
병에 다시 옮겨 닮아 살균한 다음
맛을 봐야 진정한 사과 식초를 맛 볼 수 있을 것 같네요
